29
2024
-
01
组织蛋白的生产工艺流程有哪些？
作者：
2024-01-29 13:40
大豆组织蛋白是以食品级低温豆粕为主要原料，采用双轴螺杆挤压膨化法制成，大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值。适用原料：低温豆粕、大豆蛋白、豆粉
组织蛋白生产工艺：原料配制→拌料→输送→挤压膨化→输送→干燥→冷却
大豆组织单典型代表产品：球状组织蛋白主要适用于各种肉制品添加，比如火腿肠、肉丸子、饺子馅/混沌馅料等肉制品行业中，能替代部分肉原料，降低产品成本；增强肉感降低粉感，若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工，因蛋白含量高增加产品的价值，且会给产品带来良好的口感特性。
相关新闻
扫一扫加微信
关注公众号
